31 mai 2006
Gâteaux de courgettes
Il y a quelques temps de celà, je découvrais avec joie le blog de Barbichounette, qui à l'époque nous présentait une revue de presse sur 2 magazines que je ne connaissais pas du tout : Stars&Cuisin et Cuisine et Terroirs.
Profitant d'une de mes (rares) sorties de future maman alitée, je lui avait fait confiance les yeux fermés et j'avais acheté les 2 numéros en question.
Moi qui ne lit plus beaucoup de magazines culinaires (sauf CVF), j'ai accroché directement aux 2 (d'ailleurs, le prochain numéro de Cuisine et Terroirs sort demain), et de nombreuses recettes m'ont fait "tilt", dont les fameux gâteaux de courgettes.
Parce que je ne sais pas pour vous, mais quand on reçoit du monde à déjeuner, je manque toujours d'inspiration pour trouver des accompagnements sympas, originaux, capables de plaire à tout le monde et pas compliqués à faire... Il faut peut-être dire que j'en demande peut-être trop... En tout cas, ces gâteaux de courgettes sont tout celà à la fois, ils sont très rapides à préparer, peuvent attendre tranquillement dans leur coin qu'on les cuise et surtout savoureux !
Je les ai fait plusieurs fois depuis que j'ai acheté Cuisine et Terroirs et j'ai un tout petit peu modifié la recette.
Ingrédients (pour 6 gâteaux) :
2 grosses courgettes ou 3 petites
2 tiges de persil
100g de beurre ramolli
5 cl d'huile d'olive
2 oeufs
170g de farine
1 sachet de levure
sel et poivre
Au robot ou à la rape, rapez les courgettes avec leur peau.
Faites les cuire 3 min à la poêle dans une cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez.
Dans le bol du robot, mélangez les oeufs au beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez progressivement le reste de l'huile d'olive.
Ajoutez en 3 fois, la farine tamisée avec la levure et une pincée de sel.
La pâte obtenue peut paraitre très sèche, mais en ajoutant ensuite les courgettes et le persil haché, l'ensemble ne l'est plus.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins (beurrés ou non suivant le matériel que vous utilisez) et faîtes cuire 20-25 min au four chauffé à 210°C (Nous les aimons un peu croustillants, donc on laisse 25 min).
Laissez refroidir quelques minutes à la sortie du four et avant de servir.
Recette adaptée de Cuisine et Terroirs n°25.
30 mai 2006
Quelle gourmande êtes-vous ?
Hier soir, je reprenais tranquillement mes habitudes de surf sur la blogosphère, depuis l'arrivée de Mademoiselle, je manquais de temps. Et arrivée sur le blog de Perrine, j'y ai découvert son invitation à remplir ce questionnaire, mille merci à toi pour me l'avoir transmis.
Mes desserts préférés.
Je ne suis pas trop sucrée à la base, je préfère de loin une entrée à un dessert, mais depuis que je me suis mise à les cuisiner, j'apprécie de plus en plus. Alors de loin, je préfère tout les desserts à base de mousse de fruits et depuis ma 1ère grossesse, je craque aussi pour un fondant chocolat avec une glace passion, hummmmmmm !
Mes fruits préférés.
De loin et sans hésitation, les framboises. Je les aime tellement que j'ai du mal à les manger autrement que nature directement sur le framboisier...
Bonbons préférés.
J'aime pas les bonbons !!! Enfin sauf les Werthers Original. Depuis que mon chéri m'a appris que les bonbons étaient fabriqués à partir de gélatine de boeuf, je ne peux plus en avaler un.
Parfum de thé préféré.
Là, je sèche, je n'aime pas le thé, mais alors vraiment pas.
Petit déjeuner idéal.
Avant, j'aurais dit comme Perrine : le petit déj au lit, préparé par l'Homme le dimanche matin, c'était le rêve.
Maintenant que nous avons inventé le petit gastronome en culottes courtes, j'adore nos petits déjeuners en famille à 3, avec notre pain bio à tomber par terre de notre boulangerie d'à côté, nos fruits frais, nos céréales, mon grand bol de café... Il est idéal tout les matins notre petit déj ;) et j'adore prendre le temps le matin de ce moment à 3 avant de nous séparer pour la journée.
Plats préférés.
Sans contestation possible, le gratin dauphinois. J'y voue un culte depuis de longues années. La recette a évolué au cours des années, maintenant je le fais sans lait de vache, avec du fromage de brebis et de la crème (que tolère mon fils), il faudra que je mette un jour la recette sur mon blog d'ailleurs...
Restau préféré.
Alors là, il y en a plein, qui datent de notre époque "jeune couple insouciant sans enfants".
Le must est notre resto indien où nous n'avons pas mis les pieds depuis bien longtemps...
Ce que vous ne mangerez jamais.
Comme Ellie et Perrine, les vers de Kohlanta, beurk, triple beurk !!!!
Sinon, les escargots et les huitres, bah rien que d'y penser, ça me dégoûte.
Chocolat blanc, au lait ou noir ?
Noir sans aucun doute, mon pas-copain le lait faisant partie de la composition des 2 autres. Et même avant ma conversion, je les aimais pas beaucoup ces 2 là.
Ma cuisine du monde préférée.
Elle fait l'objet d'une catégorie de mon blog : allez devinez !!! La cuisine indienne, bien sûr. Je l'ai découverte grâce à mon chéri et j'en suis devenue une grande fan, et j'adore la cuisiner...
Hummm, les nans fromages, un délice !!!
Maintenant, si elles le souhaitent, je propose à Samania qui vient d'ouvrir un joli blog sans lait ni soja (son fils a comme le mien une intolérance aux PLV) et à Nolwenn, la Belle au Blé Dormant (qui m'a prouvé qu'on pouvait vivre facilement sans gluten) de répondre à ce questionnaire.
27 mai 2006
Verrine de fraises au yaourt de brebis (sans lait de vache)
En retrouvant le chemin de ma cuisine l'autre soir, je ne me suis pas contentée de faire ma salade de melon, j'en ai profité pour concocter un dessert tout aussi léger pour aller avec.
Il faut dire que l'Homme ne s'est lui pas contenté de trouver un superbe melon, il est revenu avec une barquette de fraises qui sentait tellement bon qu'il aurait été dommage de l'ignorer longtemps.
Quand j'ai parlé de mon idée, encore vague, à mon mari d'en faire un petit dessert sympa, style verrine, la réponse fusa : "avec des Reims Rose ?". Pour ceux qui ne les connaissent pas, les biscuits rose de Reims font un peu penser à des boudoirs, sauf qu'ils sont rose, parait-il qu'ils sont délicieux avec une coupe de Champagne. Plus d'infos ici.
Moi, je les aime particulièrement car ils sont du plus bel effet dans une verrine et en plus sans lait de vache, ce qui convient au petit gastronome en culottes courtes...
Donc, fraises et Reims rose, voilà déjà ça. Comme je n'avais ni fromage blanc, ni rien de tout celà, j'ai completé l'ensemble avec un yaourt de brebis que j'ai légèrement sucré et c'était parti.
Et puis, histoire de réconcilier (ou de concilier tout court d'ailleurs, vu qu'il n'a jamais aimé ça), le gastronome en culottes courtes avec les fraises, j'ai transformé la moitié de mes fraises en coulis, histoire de lui en servir avec son yaourt...
Ingrédients (pour 4 verrines, si si, on en a mangé 2 chacun !!! et une coupelle pour le petit gastronome) :
500g de jolies fraises
9 biscuits rose de Reims (dont 8 pour les verrines)
2 yaourts de brebis (dont la moitié d'un pour le gastronome) de 150g
un peu de sucre en poudre
Lavez et équeutez les fraises, coupez les en 4.
Mixez la moitié des fraises avec éventuellement un peu de sucre.
Coupez les 8 biscuits rose en 3 morceaux (ou plus ou moins, en fonction de la taille de vos verrines !).
Mélangez les yaourts de brebis avec du sucre.
Ensuite, il ne reste plus qu'à monter les verrines. Si vous avez des invités, je vous conseille de le faire à la dernière minute, les biscuits ont tendance à s'imbiber et perdent leur croquant.
Dans chaque verre, répartissez au fond un gâteau coupé en 3, puis 2 cs de yaourt sucré, puis des fraises et 1 cs de coulis. Continuez jusqu'en haut des verres. Terminez par du coulis en quantité.
Inratable !!!!
Pour le gastronome, j'ai mis dans une coupelle du yaourt, avec un peu de coulis sur le dessus et son biscuit rose autour. Pour la petite histoire, la réconciliation attendue n'a pas eu lieu, mon fils n'aime pas les fraises... ah si, seulement dans les confitures de Mamie ;)
26 mai 2006
Salade de melon à la vinaigrette citronnée
Ca y'est ! Enfin !!!
Ben oui, depuis hier, j'ai retrouvé le chemin de ma cuisine ! Je sais à nouveau où elle se trouve. Jusque là, depuis mon retour de la maternité, je ne savais plus comment faire pour y aller. Et puis hier après-midi, mes hommes rentrant des courses dominicales, la mémoire m'est revenue !!!!
Il faut dire qu'un frigo plein, qu'une corbeille de fruits & légumes qui déborde, forcément, ça attire quelque part. Et parmi tout ça, un appétissant melon qui ne demandait qu'à être dégusté.
L'an dernier, on en avait mangé en carpaccio avec de la mozzarella et une vinaigrette au citron. Comme nous avions beaucoup aimé l'alliance du melon et du citron, j'ai repris cette idée en composant une salade avec tout ce qui dans le frigo méritait à mes yeux d'assister à ce mariage réussi : jambon cru, batavia, tomates cerises et le must : des fines tranches de baguette au sésame de ma boulangerie bio.
A défaut d'être présent physiquement, le soleil était dans l'assiette.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
1/2 melon bien mûr
1 boule de mozzarelle de bufflone (plus corsée que son homologue au lait de vache, elle va à merveille dans cette salade)
Une demi douzaine de grosses tomates cerises
3 tranches de jambon sec
1 coeur de batavia
Quelques tranches de baguette au sésame
un bouquet de basilic (je n'en avais pas de frais, j'ai du utiliser du basilic séché)
- pour la vinaigrette :
2 cs d'huile d'olive
1 cs d'huile de noix
2 cs de jus de citron
sel et poivre
Découpez le melon en fines tranches (ou en petites boules si vous avez la cuillère adéquate que je n'ai pas).
Découpez en 2 les tomates cerises.
Lavez la salade et émincez-la finement.
Coupez le jambon sec en fines lanières et la mozzarelle égoutée en fines tranches.
Faîtes griller au grille-pain les tranches de baguettes.
Emincez le basilic.
Dans une grande assiette, répartissez la salade verte, puis les tomates, le melon, le jambon, la baguette et la mozzarella. Saupoudrez de basilic.
Mélangez le sel, le poivre et le jus de citron. Ajoutez les 2 huiles et fouettez quelques instants.
Servez immédiatement la salade accompagnée de la vinaigrette.
24 mai 2006
Salade de pâtes estivale toute simple
Voilé une recette que j'ai réalisé il y a quelques temps déjà, je n'avais jamais pris le temps de la mettre jusqu'à maintenant.
Mais étant donné que ces derniers temps, la cuisine est devenue une vague pièce à laquelle on accède en sortant du séjour en prenant la 1ère porte à gauche, histoire d'aller chercher une tartine ou un gâteau, il est peut-être temps de redécouvrir mes petites recettes rapides à concocter.
Alors, je suis partie à la chasse aux bonnes idées dans les entrailles de mon PC avant de retrouver cette photo d'une salade de pâtes toute simple à faire avec trois fois rien, surtout avec le reste de pâtes du repas du midi. Idéal en fait quand des amis passent à la dernière minute pour rencontrer Mademoiselle.
Ingrédients (pour 2 gourmands) :
un reste de pâtes cuites (enfin, rien ne vous interdit de faire cuire des pâtes rien que pour l'occasion)
1 à 2 tomates (suivant leur taille et votre goût)
1 cs de câpres
3 cs d'olives vertes coupées en morceaux
3 cs d'olives noires coupées en morceaux
4 cs de fêta coupée en morceaux
quelques feuilles de basilic frais (moi, j'en avais plus et c'est bien dommage)
pour la vinaigrette : 1cs d'huile d'olive, 1cs d'huile de colza, 2 cs de vinaigre de vin) et sel.
Réalisez la vinaigrette : dans un saladier mélangez successivement le sel, le vinaigre et les huiles.
Ajoutez les pâtes et remuez bien, surtout si les pâtes datent du midi pour bien les imprégner.
Coupez les tomates en petits dés.
Ajoutez les tomates, les câpres, les olives, la fêta et le basilic dans le saladier.
Mélangez le tout et dégustez, c'est déjà prêt !
21 mai 2006
Poulet à la sauce moutarde
Voilà la dernière recette de femme enceinte que j'ai pu réaliser pour notre traditionnel repas du samedi soir en amoureux... Et oui, le dimanche matin aux aurores, Mademoiselle décidait de nous avertir de son envie de sortir de son petit nid.
J'ai sans doute eu une intuition ce soir là car j'avais rédigé mon billet pour le mettre en ligne le lendemain, avec une petite semaine de retard, le voilà :
Ce soir, j'avais encore une de mes envies de future maman : du poulet épicé ! Allez comprendre !
J'avais envie de quelque chose de nouveau, mais qui rappelle bien ce petit resto indien qu'on fréquentait en amoureux, notre cantine à nous, rien que d'y penser, ça me donne faim... Ils font des naans tellement bons que je n'ai jamais osé me lancer dans leur confection.
J'ai ressorti mon petit livre de recettes indiennes et je l'ai feuilleté en laissant venir l'inspiration. Dans les pages consacrées au poisson, j'ai trouvé la recette que j'allais faire.
Bien sûr, je l'ai un peu modifiée parce que sinon, ça ne serait pas drôle... Je la retesterais avec du poisson à chair ferme comme l'auteur le conseille et sans oignon.
Si vous aimez les sauces indiennes particulièrement épicées, je vous conseille d'ajouter une cuillère à soupe de curry. Telle quelle, elle est parfaite pour des enfants, mon petit gastronome aurait apprécié...
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 petites escalopes de poulet ou de dinde
3 petites tomates
1 oignon
huile d'olive
2 cc de moutarde
1 cc de curcuma, piment doux, paprika et cumin moulu
1 yaourt nature (de brebis pour nous)
sel
Emincez finement l'oignon, faîtes le revenir dans une poêle (non antiadhésive de préférence) avec l'huile d'olive pendant 5 min jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Découpez le poulet et les tomates en petits morceaux.
Quand l'oignon est cuit, ajoutez les épices, mélangez bien et faîtes les griller pendant 1 min jusqu'à ce qu'elles embaument.
Ajoutez, hors du feu, le poulet, mélangez bien pour bien imprégner le poulet et remettez 30 s sur le feu.
Ajoutez ensuite les tomates et le yaourt de brebis, mélangez soigneusement le tout.
Faites mijoter 5 min sur feu moyen, incorporez ensuite la moutarde et laissez cuire 5 min supplémentaires.
Servez avec un riz basmati semi-complet et des naans.
Recette adaptée de "Cuisine Indienne" de Cornelia Schinharl, collection Mini basic chez Solar.
19 mai 2006
Naissance d'une fleur
Depuis dimanche dernier, notre petite famille s'est aggrandie.
Notre petite fleur a quitté son monde utérin pour venir partager notre vie à l'air libre, faisant le bonheur de ses parents et de son grand frère.
A très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires.
Karine.
12 mai 2006
Salade de pâtes au pistou
Voilà une recette que je fais maintenant régulièrement (l'homme de ma vie me la réclamant régulièrement) et qui fait partie de nos découvertes du dernier WE.
C'est une recette de Cyril Lignac, je vous ai déjà parlé des recettes que j'ai prises de son livre Cuisine Attitude, après la galette de poulet au basilic et le poulet aux olives et aux croûtons, voici une recette de salade de pâtes toute simple à faire et très originale, effet garanti sur une jolie table...
Ingrédients (pour 2 personnes) :
200g de pâtes
2-3 tranches de bacon
1 avocat
50g de noix (ou de noix de cajou, mais je n'en ai jamais donc je mets des noix à la place)
100g d'olives noires
100g de thon en boîte
pistou ou sauce basilic en pot tout prêt ou fait maison...
Faîtes cuire les pâtes al dente, rincez-les sous l'eau froide une fois cuite, mais ne les égouttez pas trop pour qu'elles restent moelleuses.
Dans une poêle, faîtes griller à sec les tranches de bacon, laissez-refroidir avant de les couper en lanières.
Découpez l'avocat et les olives en petits dés.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients puis ajoutez le pistou (1 à 2 cs suivant les goûts).
Délicieux avec de fines tranches de pain de campagne grillées...
09 mai 2006
Cake à la banane et au chocolat (sans gluten)
Dimanche soir, je vous avais promis de vous raconter mes expériences culinaires du WE en vous faisant patienter avec ma mousse de thon.
Et bien nous voilà mardi matin, les 2 hommes de ma vie sont partis au choix, chez la nounou et au travail, confortablement installée, je vais vous raconter mon premier essai de cake de Pascale.
Samedi, nous attendions des amis à la maison et pour le goûter, j'avais envie de faire un cake pour contenter tout le monde. Pour le repas du soir, j'avais déjà fait un cake salé et mes réserves d'oeufs se résumait à 1 !!!! Et comment faire un cake avec un seul oeuf ? Arrivé là, le problème me semblait dur à résoudre, mais comme il en faut plus pour m'abattre, je me suis dit que l'occasion était sans doute trop belle : je suis allée faire un petit tour sur les blogs sans gluten que je connais, en me disant que j'allais sans doute y trouver THE inspiration.
J'ai commencé par me promener sur le blog de Perrine, et j'ai vite trouvé ce que je voulais : fin mars, elle a réalisé la version sans gluten d'un cake de Pascale, celui au chocolat et aux bananes. Ici, la version de Perrine, et là, celle de Pascale.
J'ai choisi de faire le cake dans un grand moule, et avec un oeuf au lieu de deux (le stock du frigo n'ayant pas bougé malgré ma pause web, bizarre !) et pour compléter l'oeuf manquant, j'ai utilisé du lait végétal aux amandes.
Et côté farine, je me suis laissée prendre au jeu du sans gluten, j'ai pris moitié farine de riz complet et moitié farine de châtaigne. Ma levure est par contre avec gluten, mais grâce à Perrine, je sais maintenant que la marque NATI en magasin bio est sans gluten.
Dès levendredi soir, en racontant mes essais à mon mari, nous n'avons pas pu nous empêcher de goûter ce cake, et miam quel régal ! Le lait d'amandes permis d'éviter le côté un peu sec des cakes habituels, on avait un gâteau à mi-chemin entre le fondant et le cake, un délice.
Et le lendemain, tout le monde à apprécié ce cake original, si bien dosé entre bananes et chocolat, le mot de la fin à mon petit gastronome en culottes courtes : "Très bon (le) gâteau Maman !". Le meilleur compliment tout simplement !
Ingrédients (pour un cake) :
100g de beurre mou (ou de la margarine végétale, mais mon fils tolère le beurre cuit malgré son intolérance au lait)
100g de sucre de canne blond
de la vanille en poudre
1 oeuf battu
3 bananes mûres découpées en morceaux et citronnées (pour éviter qu'elles noircissent trop)
110g de farine de riz complet
110g de farine de châtaigne
1 sachet de levure
100g de chocolat noir
15cl de lait d'amandes
Préchauffez le four à TH6, 180°C.
Séparez le chocolat en morceaux et recoupez chaque morceau en 4.
Dans le bol du robot, mélangez le beurre ramolli, le sucre et la vanille en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'oeuf battu puis le lait d'amandes au mélange précédent.
Ajoutez progressivement la farine et la levure et continuez à mélangez.
Arrêtez le robot et ajoutez à la main, les bananes et le chocolat. Mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake (huilé ou beurré préalablement) et faîtes cuire au four 45 min.
Laissez tiédir avant de déguster, aussi bon tiède que froid.
07 mai 2006
Mousse de thon
Encore un long WE de 3 jours, et ce WE familial fût et sera encore riche en expériences culinaires...
En attendant de vous en raconter plus sur tous mes essais, je vous livre rapidement une recette inratable de mousse de thon qui fait notre régal à l'apéritif ou dans une assiette garnie.
Je l'ai trouvée sur l'incontournable site Marmiton, à peine transformée et fraîche à souhait, ici.
Ingrédients :
1 boîte de thon
2 cs de crème fraîche
1 filet d'huile d'olive
2 brins de ciboulette fraîche
1/4 de citron pressé
sel et poivre.
Il suffit de mixer tous les ingrédients ensemble et la mousse est prête.
Je l'ai utilisée dans une assiette gourmande avec un mesclun, en formant des quenelles de mousse avec 2 cuillères. Prévoir dans ce cas, du guacamole ou du caviar d'aubergine, ou de la tapenade verte pour avoir plusieurs quenelles dans l'assiette.
Ou utilisation plus simple, sur du pain grillé à l'apéritif après l'avoir réfrigerée quelques temps au frigo.
Un régal, d'ailleurs, il en reste, je vais aller m'en servir un peu....