14 déc. 2006
Gratin de dinde aux patates douces
Même si nous ne sommes pas amateurs des saveurs sucrées-salées, nous avons beaucoup apprécié ce gratin aux patates douces.
Je me suis inspirée du dernier Elle à Table, en modifiant (bien sûr ;)) leur recette. Le goût sucré des patates douces que je trouve légèrement écoeurant à la fin d'un plat, disparait grâce à l'ajout de la cannelle pour donner une purée doucement épicée. La recette originale préconisait de la ciboulette pour accompagner la dinde, je l'ai remplacée avec succès par de l'estragon, plus fort en goût, il vient à merveille contrebalancer le sucré des patates douces.
Une recette très simple, très rapide (d'autant plus si vous utilisez un reste de dinde déjà cuite), parfait pour un soir. Le petit gastronome a beaucoup apprécié quand à lui.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 escalopes de dinde (soit environ 350g)
1 oignon
3 belles patates douces
1 cc de cannelle
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 cs d'estragon ciselé
2 cs de crème fraîche ou 1 cs de purée d'amandes blanches
30g de beurre
1 cs d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Lavez les patates douces sans les éplucher, mettez-les à cuire à l'étouffée, la pointe d'un couteau doit s'enfoncer très facilement quand elles sont cuites.
Coupez la dinde en petits dés, si elle est déjà cuite, passez à l'étape suivante, sinon faites-la revenir dans une cs d'huile d'olive qques minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite, réservez. Epluchez l'oignon, faites-le revenir 5 min dans l'huile d'olive, ajoutez la dinde cuite, l'estragon, la muscade, salez et poivrez. Versez ce mélange au fond d'un plat à gratin.
Préchauffez le four à 210°C (th7). Pelez les patates douces, placez-les dans un grand saladier. Réduisez-les en purée avec un presse-purée, ajoutez le beurre. Ajoutez le sel, le poivre, la cannelle et la crème. Mélangez bien et versez sur le mélange dinde-oignons.
Saupoudrez de noisettes de beurre, faites cuire 20 min au four.
Cliquez ici pour imprimer la recette
Commentaires
j'aime beaucoup les patates douces mais je ne pense pas assez souvent a les cuisiner! belle recette!
ohlala!!! que c'est parfait! j'ai découvert la patate douce cette année et j'en raffole, alors en gratin comme ça, ça me tente terriblement!
j'adore les patates douces alors une recette de plus et hop encore plus de plaisir...
Comment ai je fait pour ne pas voir cette recette ?
Quelle bonne idée avec des patates douces.
Des patates douces, j'adore... avec de la dinde, c'est une chouette recette !
La patate douce, j'adore!
Elle à table est quand même un de smeilleurs mag de cuisine sans parler du site qui est un concentré de bonne recette.
Merci Elle pour la selection des 18 meilleurs blogs cuisine
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