24 janv. 2007
Blog en pause
Pendant quelques jours, je mets mon blog en pause. Une pause que j'espère de courte durée, la plus courte possible, pour mieux revenir parmi la blogosphère culinaire.
Je m'excuse de ne plus prendre le temps de venir vous lire, de ne plus laisser de commentaires sur vos recettes, mais le temps me fait cruellement défaut en ce moment.
Entre la fin de mon congé maternité, la reprise de mon boulot, il a fallu que je trouve une nouvelle organisation. Organisation fragile car dans quelques jours, je démarrerais un nouveau travail...
Vous ne le voyez pas, mais en ce moment, je passe mes soirées à migrer ce petit coin de cuisine vers un autre petit coin. Et c'est un gros travail que de transférer 160 billets quand l'hébergeur ne propose pas d'accès aux bases de données de sauvegarde...
Tout ça pour vous dire que je ne vous abandonne pas, je ne suis pas loin, juste à côté.
A très bientôt.
09 janv. 2007
Ma galette des rois
Bon, je sais, pas vraiment d'originalité à vous présenter le dessert de Dimanche dernier, jour de l'Epiphanie (ça, c'est un petit rappel pour ceux qui sont fâchés avec le calendrier).
Sauf que cette recette, c'est LA recette qui m'a réconciliée avec la galette des rois à la frangipane. Enfant, je détestais la galette à la frangipane, j'ai vainement essayé de la faire remplacer par une galette aux pommes, sans succès. Et puis, le jour où Chéri m'a demandé de lui en faire une, j'ai trouvé cette recette. Et depuis, je me suis mise à manger de la galette, enfin ma galette ;)
Elle est bien dosée à la fois en sucre et en amandes, un juste équilibre pour une galette parfaite juste chaude et tellement meilleure réchauffée. Une galette parfaite pour cuisinière débutante ou pressée !
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
75g de beurre mou
140g de poudre d'amandes ou d'amandes effilées
100g de sucre de canne en poudre
2 petits oeufs
1 jaune d'oeuf
1 fève et une couronne
Etalez la première pâte feuilletée. Préchauffez le four à 210°C (th7). Mixez les amandes si vous n'utilisez pas de la poudre. Mélangez dans un saladier, le sucre, l'amande, le beurre et les oeufs jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Répartissez sur la pâte feuilletée jusqu'à 1 cm du bord la préparation, placez la fève. Recouvrez de la 2nde pâte, soudez les bords avec les dents d'une fourchette. Laissez libre cours à votre imagination pour décorer, dorer avec le jaune d'oeuf allongé d'une cs d'eau.
Cliquez pour imprimer la recette.
04 janv. 2007
Salade paysanne aux pommes de terre et bacon
Je réalise régulièrement cette salade en hiver, quand l'envie des salades d'été se fait sentir, pour conjurer le froid et le mauvais temps. Cette salade a le goût des piques-niques en famille ou entre amis, des soirées passées dans le jardin jusqu'à ce que la nuit tombe (vous me direz qu'en hiver, pas besoin de rester dehors trop longtemps...). Elle appelle le printemps et l'été à grands cris, il faut dire que généralement dès que les fêtes sont passées, j'attends les beaux jours impatiemment et cette année ne déroge pas à la règle.
Alors pour patienter encore quelques mois, je vous propose cette salade aux pommes de terre, bacon et oignons. Elle accompagne très bien un poulet chaud à la crème, une pierrade, ou peut même se servir en plat unique. Une fois la sauce ajoutée, l'ensemble n'est malheureusement pas photogénique, vous avez donc le droit à la photo avant ajout de la sauce...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 petites tranches de bacon
4 oignons de taille moyenne
6 pommes de terre de taille moyenne
2 cs d'huile d'olive
qques brins de ciboulette (facultatif en hiver)
2 1/2 cs de mayonnaise
1 cc de moutarde
1 1/2 cs de crème fraiche
1 cs de jus de citron
sel et poivre
Emincez finement les oignons, faites les cuire dans une sauteuse à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils se colorent (entre 20 et 30 min).
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale et faites les cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez refroidir, vous pouvez éventuellement les éplucher si vous n'aimez pas la peau comme moi. L'idéal (si vous le pouvez) est de choisir des petites pommes de terre que vous n'aurez pas besoin de couper en morceaux, lors de la cuisson, les vitamines contenues dans la peau vont migrer dans leur chair, vous pourrez les éplucher sans rien en perdre.
Faites griller le bacon à sec dans une poêle antiadhésive, laissez refroidir et coupez-le en lamelles.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, la ciboulette ciselée, le bacon et les oignons.
Préparez la sauce en mélangeant dans un bol, la mayonnaise, la crème, la moutarde et le jus de citron, salez (peu, très pu ou pas du tout) et poivrez.
Mélangez la sauce à la salade et servez.
Cliquez ici pour imprimer la recette.
02 janv. 2007
Dal (curry de lentilles corail)
Tout d'abord pour ce premier billet de l'année, je vous souhaite à tous une excellente année 2007, remplie de projets, de concrétisations, de réussites, d'amour, de réussites, de babillements, mais aussi gourmande, très gourmande...
Pour débuter cette année gourmande, je vous offre aujourd'hui, mon dal de lentilles corail. Mon mari ne s'en lasse pas, cette recette est incontournable quand je cuisine indien. Je crois même qu'il m'en voudrait si je la faisais pas.
Cette recette est inratable, la consistance finale dépend de ce que vous voulez : plus ou moins sec, il suffit de mettre plus ou moins d'eau. Si vous préférez une purée pour que les enfants y goûtent, faites le dal un peu à l'avance et réchauffez-le au moment de passer à table.
Ingrédients (pour 2, 4 ou 6 personnes, en fonction du nombre de plats proposés) :
250g de lentilles corail
2 oignons
1 gousse d'ail
3 clous de girofle
3 cs d'huile d'olive
2 cc de graines de cumin
2 cc de curry en poudre
2 cc de coriandre moulue
1 bâton de cannelle (ou 1 cc de cannelle en poudre)
sel
Epluchez et hachez finement les oignons et l'ail. Dans une grande sauteuse, faites-les revenir 5 min à feu doux dans l'huile d'olive avec les graines de cumin. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Ajoutez le curry et la coriandre, laissez cuire 2 min jusqu'à ce que les épices embaument en remuant sans arrêt.
Ajoutez alors les lentilles, la cannelle et les clous de girofle, mélangez puis ajoutez de l'eau de manière à recouvrir les lentilles. Laissez cuire 30 min à feu doux, rajoutez de l'eau si nécessaire (les lentilles ne doivent pas attacher). Salez à mi-cuisson.
Servez chaud, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Cliquez ici pour imprimer la recette.