17 nov. 2006
Quiche aux épinards et au saumon fumé
Un grand classique qu'on ne présente plus et dont tout le monde a plus ou moins sa propre version. Je vous présente aujourd'hui la mienne, conçue (encore une fois, je sais, je sais) pour cacher quelque chose à mon gastronome de fils : le saumon fumé. Sur un lit d'épinards, j'ai posé lamelles de fromage (ça, il aime, pas de souci) et lamelles de saumon fumé (là, on complique un peu) sur lesquelles j'ai versé un mélange oeuf/purée d'amandes. Les oeufs ont caché le saumon fumé et comme mon gastronome aime ce qui a du goût, il a tout dévoré.
Cette quiche est quasiment sans lait de vache, j'ai remplacé la crème fraîche par de la purée d'amandes blanches (que l'on trouve en magasin bio). Mon fils tolérant le beurre cuit, j'ai mis du beurre dans ma pâte brisée, mais on peut tout aussi bien le remplacer par de la purée d'amandes. Comme vous êtes de plus en plus nombreux à venir ici pour des recettes sans lait (ce qui me touche beaucoup, c'était un des buts de ce blog), je tiens à préciser les 2 "versions" de la recette. La purée d'amandes est d'un goût très neutre, elle remplace à merveille le beurre et la crème pour ceux qui veulent sans passer.
Ingrédients :
pour la pâte brisée :
250g de farine
125g de beurre (ou purée d'amandes blanches)
1 pincée de sel
4 cs d'eau tiédie
pour la garniture :
400g d'épinards (frais ou congelés)
1 oignon
100g de tomme de brebis coupée en lamelles
2 tranches de saumon fumé coupé en lamelles
4 oeufs
2 cs de purée d'amandes blanches
1 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail finement émincée
sel et poivre
Réalisez au moins 30 min à l'avance votre pâte brisée : mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux avec les doigts. Ajoutez l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante. Enveloppez de film alimentaire et réservez au froid jusqu'à utilisation.
Faîtes cuire les épinards à l'étouffée (environ 20 min) : mettez les épinards avec un fond d'eau dans une casserole à fond épais et faites cuire à couvert sur feu doux.
Emincez finement l'oignon, faites le revenir 5 min sur feu moyen dans l'huile d'olive. Ajoutez les épinards et l'ail, continuez 2 min la cuisson. Mixez finement cette préparation de manière à obtenir une purée.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte brisée (en versant un peu de farine dessus pour qu'elle ne colle pas au rouleau). Mettez-là (avec le papier) dans un moule, piquez le fond avec une fourchette.
Versez dessus la purée d'épinards. Recouvrez avec les lamelles de fromage et de saumon.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la purée d'amandes, mélangez bien et versez sur la quiche. Faites cuire 25 min au four préchauffé à 210°C.
Cliquez ici pour imprimer la recette.
Une autre recette de quiche aux épinards ? Cliquez ici, c'était la première recette de mon blog (séquence émotion ;) ), un tout autre goût, surprenant mais quand on y a goûté, on y revient...
20 oct. 2006
Quiche poulet-estragon-fromage
Une recette tirée d'un des livres de Cyril Lignac (je sais même plus lequel, j'ai recopié cette recette avant de les offrir à ma Môman pour son anniversaire).
J'ai été séduite par cette quiche aux herbes et au poulet, d'une rapidité imbattable à réaliser, à servir avec une salade composée de légumes ou des crudités. Chez moi, une quiche sans légumes, c'est un peu une hérésie, une chose qui ne devrait même pas exister, et puis finalement, ce qu'il y a de bien avec les règles établies, ce sont les exceptions. J'ai réalisé cette quiche plusieurs fois, soit avec les fromages de vache de la recette d'origine, soit avec uniquement de la tomme de brebis et les 2 versions sont aussi bonnes l'une que l'autre. La première est peut-être plus fondante et la seconde plus riche en goût, à vous de voir ce que vous préférez. Et maintenant, j'ajoute toujours une pointe d'estragon dans mes quiches de légumes, un petit plus qui ajoute beaucoup !
Ingrédients :
1 pâte brisée
200g de filet de poulet coupé en dés d'un cm de côté
2 cs de crème fraîche
4 oeufs
200g de tomme de brebis : 100g en lamelles fines et 100g râpé
OU
100g de comté râpé et 100g de beaufort en lamelles fines
1 pincée de noix de muscade
estragon
sel et poivre
Etalez la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé et disposez le tout dans un moule à tarte. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Préchauffez le four à 210°C (th7).
Disposez les lamelles fines de fromage sur le fond de pâte et répartissez sur le dessus les dés de poulet.
Dans un saladier, cassez les oeufs, battez les rapidement, ajoutez la crème, le fromage râpé, l'estragon, la muscade, salez (légèrement, le fromage et la crème le sont déjà) et poivrez. Versez le tout sur la quiche.
Enfournez pour 40 min environ.
Cliquez ici pour imprimer la recette.
20 sept. 2006
Quiche fondante aux 2 choux
Une petite quiche rapide à préparer, équilibrée et qui n'a pas le goût du chou, ça vous dit ?
Et bien voilà, une quiche aux 2 choux, chou-fleur et brocoli, qui a le mérite de remplir toutes ces conditions. De quoi mériter de revenir régulièrement sur notre table.
J'ai réalisé cette quiche un soir de la semaine dernière en rentrant un peu tard et en n'ayant que peu de temps à consacrer au dîner, une quiche de fond de congélateur qui s'est révélé être d'un fondant et d'une douceur incomparable.
Je vous donne les proportions de choux, un peu au hasard, j'ai fini les fonds de paquet : il faut tout simplement suffisament des 2 pour couvrir le fond de tarte.
Ingrédients :
1 pâte brisée
100g de fleurettes de chou-fleur
100g de tête de brocoli
50g de tomme de brebis rapé (au tout autre fromage à pête dure)
4 oeufs
3 cs de crème fraîche
sel, poivre, noix de muscade râpée
Etalez la pâte dans une moule à tarte, piquez le fond avec les dents d'une fourchette.
Faites cuire 15 min les choux à l'étouffée (mettez-les avec un fond d'eau dans une casserole à fond épais, sur feux doux) ou à la vapeur.
Si vous avez des jeunes enfants comme moi, je vous conseille de couper les légumes en petits morceaux. Disposez les légumes sur le fond de tarte.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème, assaisonnez généreusement de poivre et de noix de muscade, salez.
Versez le mélange sur la quiche, saupoudrez de fromage, faîtes cuire 20 min à 210°C (th7).
Cliquez ici pour imprimer la recette.
08 sept. 2006
Pizza maison aux légumes confits (sans lait de vache)
En ce moment, je passe beaucoup de temps dans ma cuisine, je teste, re-teste, re-re-teste encore et toujours, plus rien ne me fait peur en fait. Je crois être prise du syndrôme classique de toutes les mamans, la fin de mon congé maternité approche, et je me demande comment je vais faire tous les soirs pour enchaîner à la maison après une journée de travail. Alors, je cherche et teste tout ce que je peux faire en quantité et congeler pour les ressortir au bon moment.
Tous mes essais ne donnent pas lieu à des billets, je ne me vois pas mettre une énième recette de galette de sarrazin alors que le net en propose déjà de nombreuses. Mais j'avais envie de partager avec vous mes essais de pizza maison. Quand nous allons chez les parents de mon mari, nous mangeons très souvent des pizzas d'un traiteur célèbre sur Nantes : Gilles Daveau. Ces pizzas sont absolument divines, une pâte épaisse et moelleuse, des légumes fondants, du fromage juste ce qu'il faut. Et l'autre jour, je me suis lancée, je me suis dit que j'allais bien m'amuser, et je voulais un résultat digne de ce nom.
Alors, elle ne vous fait pas envie cette pizza ?
J'ai fait lentement confire au four des courgettes (du jardin) et des aubergines, parsemé le tout d'origan, réalisé ma pâte et voilà.
Le résultat était vraiment à la hauteur de mes espérances, une pâte et une garniture généreuse, fondante, parfumée, tout à fait la pizza que nous connaissions. Le truc en plus : entre les couches de légumes, j'ai intercalé des tranches de fromage pour encore plus de fondant.
Ingrédients (pour 1 pizza) :
250g de farine de blé semi-complète
1 sachet de levure sèche
1 cc de sel gris
1/2 cc de sucre
1 cs d'huile d'olive
150ml d'eau tiède
Garniture :
2 belles courgettes ronde
1 belle aubergine
5cs de pulpe de tomate
huile d'olive
150g de tomme de brebis découpé en tranchettes
origan
Préparez la pâte à pizza : dans le bol du robot, réunissez tous les éléments secs. Ajoutez l'huile d'olive, mettez le robot en route et incorporez progressivement l'eau tiède. Quand le tout forme une boule, arrêtez l'appareil, transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez manuellement pendant 10min.
Mettez la pâte dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez reposer une heure. La pâte doit doubler de volume. Pétrissez à nouveau pendant 1 min puis abaissez-la sur une feuille de papier sulfurisé farinée. Transférez sur une plaque à four.
Pendant le repos de la pâte, préparez la garniture. Découpez les légumes en tranches fines. Posez les sur une plaque à four munie de papier sulfurisé et arrosez d'huile d'olive. Faîtes confire au four à 180°C entre 30 et 45 min, suivant l'épaisseur des tranches de légumes.
Sur la pâte à pizza, étalez la pulpe de tomate jusqu'à 1.5 cm du bord, saupoudrez généreusement d'origan. Répartissez ensuite les courgettes, des tranchettes de fromage, les aubergines et terminez par du fromage.
Faîtes cuire en haut du four pendant 15 min, servez bien chaud.
Cliquez ici pour imprimer la recette.
26 juil. 2006
Quiche aux aubergines, au poivron jaune et à la féta
En ce moment, j'ai très peu envie de me prendre la tête en cuisine : il me faut du rapide à faire et du "qui-ne-chauffe-pas-inutilement-ma-cuisine-et-le-reste-de-la-maison-par-la-même-occasion".
Par contre, pas question de ne plus manger ou de manger n'importe quoi.
J'ai trouvé la solution l'autre matin : un lever aux aurores ou presque pendant que la marmaille dort ou presque, en une heure j'avais résolu la question repas pour la journée.
Et le soir, nous avons mangé cette jolie quiche aux aubergines et au poivron jaune, elle m'a été inspirée par une amie qui nous avait fait une quiche aux lardons et aux courgettes, rien à voir me direz-vous, mais cette amie n'avait mis que de la féta comme fromage pour que mon petit gastronome en culottes courtes puisse aussi en manger.
Et voilà comment j'ai fait un sort à une aubergine qui n'aurait pas attendu plus longtemps son tour et à un poivron jaune, acheté comme ça sans idée précise à la dernière sortie courses.
Le mélange des couleurs a beaucoup plu à tout le monde, surtout à mon fils qui n'en revenait pas de voir du jaune dans un plat !
Ingrédients :
une pâte feuilletée
1 demi poivron jaune
1 aubergine
1 oignon
4 oeufs
2cs de crème fraîche
70g de féta
origan-thym-marjolaine (d'habitude je prends de l'origan séché, mais y'en avait plus en rayon, j'ai donc pris un mélange d'herbe annoncé comme "spécial pizza", mais qui va bien avec une cuisine méridionale)
sel et poivre
2 cs d'huile d'olive
Etalez la pâte feuilletée dans un moule, piquez le fond avec une fourchette. J'ai changé de pâte feuilletée, j'ai acheté un bloc à étaler, j'ai trouvé que la pâte était bien meilleure que la déjà étalée... Ne pas oublier de fariner la pâte avant de l'abaisser au rouleau. Saupoudrez généreusement du mélange d'herbes.
Emincez finement l'oignon, coupez l'aubergine et le poivron en petits dés.
Dans une grande poêle, mettez l'huile d'olive et les oignons, faites revenir à feu moyen : il est conseillé de faire chauffer ensemble les oignons et l'huile, l'oignon en est plus facile à digérer.
Quand l'oignon est translucide, ajoutez les aubergines et le poivron, faîtes revenir le tout en mélangeant souvant pendant 10 min. Laissez refroidir.
Dans un saladier, battez les oeufs et la crème. Assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre.
Répartissez les légumes sur le fond de tarte, parsemez de dés de féta, puis ajoutez l'appareil à quiche.
Enfournez pendant 25 min environ.
Dégustez avec des tranches de melon.
29 juin 2006
Quiche fondante tomates-brebis (sans lait et sans gluten)
En arrivant sur la blogosphère culinaire, ma première surprise fût de me rendre compte, au hasard de mes visites sur tous les blogs et donc sans vraiment les chercher, que nous n'étions pas les seuls à vivre des intolérances alimentaires. Mon petit gastronome en culottes courtes est en effet intolérant au lait de vache, et je suis moi-même intolérante au soja, les 2 allant souvent de pair.
Il est souvent difficile d'être intolérant. Les gens croient souvent que c'est difficile à gérer au quotidien, ils ne se rendent pas compte qu'au contraire, c'est bien plus facile à la maison qu'à l'extérieur.
Avec le temps et l'expérience, on apprend à contourner les recettes, les ingrédients, à tester, à transformer, à recréer et qu'est-ce qu'on s'amuse dans sa (petite) cuisine...
La première chose que ce blog m'a apportée fût donc cette découverte de ces blogs sans lait, sans gluten, sans tout ça, mais avec tellement d'autres choses... ce sentiment de ne plus être isolée, mais d'être une famille comme tant d'autres. A toutes celles et ceux qui se reconnaîtront, je voudrais simplement dire "Merci".
Du coup, je me retrouve avec un carnet de notes plein de recettes à tester, carnet qui grossit de jour en jour, tellement qu'il était temps de se mettre à ses essais !
Mon premier test fût de faire une quiche salée sans gluten. Depuis que j'avais vu la recette chez la Belle, elle me trottait dans la tête...
Et il y a 2 jours, j'ai osé me lancer, fière de mon essai de sablé maison, allez zou, c'est parti.
Au début, je voulais respecter les proportions fidèlement, la recette est ici.
Et puis, vu que j'avais jamais fait de pâte maison, je savais pas trop à quoi m'attendre, donc j'ai bien sûr mis trop d'eau, j'ai rajouté un peu de toutes les farines, jusqu'à ce que la consistance fût la bonne. Du coup, y'avait de quoi faire 2 quiches avec toute cette pâte...
Pour la garniture, je voulais quelque chose de simple, de tout simple et que nous connaissions déjà, la nouveauté étant pour nous la pâte, je voulais qu'elle soit mise en valeur. Alors, j'ai pensé à une recette que je fais très souvent l'été, à base de tomates (oui, il y a trèèèèèès souvent des tomates dans mes quiches d'été, pour ne pas dire tout le temps, je suis une tomato-addict moi !!!!) et de fromage de brebis.
D'habitude, il faut réaliser ma recette en faisant des tranches assez épaisses de tomate et de fromage, mais à, j'en ai fait au contraire de très fines, pour laisser à la pâte toute sa place.
Verdict ? Un vrai régal !
Une pâte croquante à souhait (malgré les tomates !), avec un goût subtil de sarrazin sans être trop fort (parce que moi et le kasha, on est franchement pas copains, alors c'est vous dire si j'ai aimé !). La garniture allait très bien avec, avec mes tomates et mon fromage finement coupés, on aurait presque dit une pizza. Bref, une superbe réussite, encore merci La Belle !
Ingrédients :
une pâte brisée sans gluten :
50g de farine de pois chiches
150g de farine de riz complet
150g de farine de sarrazin
1 sachet de levure sans gluten (marque natali en magasin bio, merci Mamie d'ailleurs pour l'envoi ;) )
50g d'huile d'olive
1 pincée de sel
eau
la garniture :
4 petites tomates
1 gros oignon
1 gousse d'ail
200g de fromage de brebis (type etorki ou ossau iraty)
de la moutarde
herbes de provences
sel, poivre
Pour réaliser la pâte, il suffit de mélanger les farines et l'huile d'olive au robot. On ajoute de l'eau, jusqu'à ce que l'ensemble forme une boule dans le bol du robot.
Etalez finement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Posez l'ensemble dans un grand moule à tarte.
Préchauffez le four à 210°C (th7).
Préparez la garniture :
Essuyez les tomates, coupez les en fines rondelles, parsemez de gros sel et faîtes les dégorger le temps de préparer la suite.
Découpez finement le fromage en tranches.
Etalez la moutarde sur le fond de pâte, la quantité est fonction de vos goûts. La couche n'est pas trop épaisse pour moi ;)
Emincez finement l'ail et l'oignon, dans un petit bo, mélangez-les intimement avec les herbes de provence.
Etalez ce mélange sur la moutarde. Poivrez et salez éventuellement.
Répartissez les rondelles de tomates, en intercalant une petite tranche de fromage entre chaque.
Enfournez pour 25 min.
Parsemez de basilic avant de servir. Idéal pour un plateau télé pour samedi prochain, Allez les Bleus !
09 juin 2006
Quiche d'été aux tomates et aux courgettes (sans lait de vache)
En attendant que mes essais de potager me donnent des courgettes et tomates "maison", j'ai retrouvé mes légumes (et fruits pour les tomates, soyons précis !) préférés dans les rayons de ma biocoop préférée.
Alors en ce moment, je ressors toutes mes recettes d'été pour notre plus grand plaisir, donc après le gratin d'aubergines à l'italienne, je vous livre ma quiche tomates-courgettes, très rapide à préparer et délicieuse.
J'ai trouvé cette recette dans un numéro hors série de Cuisine Actuelle de 1999 consacré aux quiches, pizzas, tartes et autres croustades... C'est une vraie mine ce magazine, je vous en avais déjà présenté ma flammenkueche maison, largement inspirée d'une flammenkueche présentée dedans.
Cette fois, j'ai eu envie de la faire dans un moule à gâteau plutôt que dans un grand plat à tarte, pour lui donner un aspect de gâteau et avoir un mille-feuille de légumes. Ca ne change pas grand-chose au goût, mais elle a eu son petit effet devant mes hommes cette présentation !
Ingrédients :
1 pâte feuilletée (toute prête pour moi !)
4 oeufs
2 grosses courgettes
2-3 tomates (suivant leur taille)
1 gousse d'ail
1 cs d'herbes de provence
100g de coulis de tomates
persil frais
100g de crème épaisse
200g de fromage de brebis type etorki ou ossau-iraty
huile d'olive
sel et poivre
Préchauffez le four à 210°C-th7.
Garnissez un moule beurré ou huilé de la pâte feuilletée et piquez le fond et les bords avec une fourchette.
Lavez les courgettes, coupez-les en fines tranches et faites-les précuire à la vapeur ou à l'étouffée pendant 6 min. Celà permet d'éliminer une partie de l'eau des courgettes avant... Faîtes les s'égoutter sur une assiette penchée.
Lavez les tomates, coupez les en tranches d'un cm d'épaisseur, saupoudrez de gros sel et faites-les dégorger.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la crème, le coulis de tomates, les herbes de provence, l'ail haché, du sel et du poivre. Battez le tout énergiquement.
Sur le fond de tarte, répartissez les légumes en couches : une couche de courgettes, puis de tomates, etc jusqu'à épuisement des ingrédients.
Versez la préparation aux oeufs sans chercher à faire "pénétrer". Coupez le fromage en lamelles, répartissez-les sur la tarte. Arrosez le tout avec un filet d'huile d'olive et enfournez pour 25 min.
Décorez avec le persil à la sortie du four, servez avec une salade verte.
28 avr. 2006
Quiche aux poireaux et oignons
Cette quiche est une de nos préférées que je fais souvent le soir quand je manque de temps ou que je n'ai pas envie de cuisiner.
Il suffit de quelques beaux poireaux, quelques oignons, un peu de jambon, de la pâte feuilletée et c'est parti.
J'aime bien le résultat parce qu'on ne sent pas du tout l'amertume des poireaux, les oignons équilibrent bien l'ensemble.
A servir avec une salade verte pour un petit repas du soir. Même le gastronome en culottes courtes apprécie, c'est pour dire...
Ingrédients :
une pâte feuilletée (déjà prête ou faite maison, c'est vous qui voyez !)
3 poireaux moyens
2 oignons moyens
2 tranches de jambon blanc
4 oeufs
2 cs de crème fraîche (mais on peut faire sans)
sel, poivre et muscade
huile d'olive.
Pelez et émincez les oignons finement.
Coupez les poireaux en fines rondelles.
Faîtes revenir les poireaux et les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faîtes cuire pendant 7-10 min jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer.
Pendant ce temps, huilez un moule à tarte, y placez la pâte feuilletée, piquez le fond et les bords avec une fourchette.
Coupez le jambon en dés et répartissez-les sur le fond de tarte.
Disposez le mélange poireaux-oignons sur l'ensemble.
Dans un saladier, battez les oeufs et la crème ensemble. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade à votre goût. Répartissez sur la quiche.
Mettez au four chaud (th7-210°C) pendant 20-25 min.
06 avr. 2006
Flamenkueche à ma façon
Il y a des soirs où votre mari rentre à la maison en ayant eu une dure journée au boulot, où le programme télé est favorable au grignotage et où personne n'a le courage de passer trop de temps dans la cuisine. Et bien hier soir, c'était justement un de ces soirs, envie de s'installer dans le canapé, de manger avec les doigts, d'allumer la télé...
Un rapide inventaire du frigo, encore plein à cette période de la semaine, pour y découvrir des pâtes à tarte toutes faites. "Dis Chéri, ça te dit une flamenkueche aux oignons ?" (là, j'étais sûre de la réponse, Chéri adore les oignons !!!).
Allez, 15 min plus tard, ça file au four pour en ressortir 20 min plus tard avec cette forme : 
Bon d'accord, ça n'a rien de très diététique, ni de "bio" (même si tous les ingrédients l'étaient, c'est déjà ça !!!), mais qu'est-ce que c'était bon.
Ingrédients :
Une pâte feuilletée
4 petits oignons (jaunes ou rouges selon l'état de vos réserves)
de la crème fraîche
3 tranches de jambon sec (ou de la poitrine fûmée, des lardons, mais tout ça c'est trop gras pour nous !)
un demi camembert
de l'etorki (ou du comté)
poivre
huile d'olive pour la poêle
Etalez la pâte feuilletée sur la plaque du four (avec du papier sulfurisé). A faire vous-même ou à acheter toute faîte, c'est à vous de voir.
Préchauffez le four à 210°C (th7).
Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (à feu moyen-doux).
Sur la pâte, étalez de la crème fraîche en laissant 1.5 cm sur le bord (cette partie libre va gonfler toute seule et donner un petit look rustique sympa). J'en ai mis 3 cs, mais la quantité dépend de votre goût. Poivrez.
Coupez les 2 fromages en petits dés et répartissez-les sur la crème.
Par dessus, répartissez les oignons puis le jmabon sec coupé en lanières.
Laissez cuire 20-25 min au four.
On l'a accompagné d'une salade verte bien relevée et je laisse le mot de la fin à mon mari :
"Celle-là, tu la refais quand tu veux".
13 mars 2006
Quiche oignons-champignons-jambon
Une recette toute bête, mais encore faut-il y penser... Mais elle rencontre un tel succès auprès de mon fils, qui d'habitude rejete les oignons et les champignons, que je me dis qu'elle a finalement toute sa place ici dans la catégorie des recettes pour toute la famille.
Je ne mets pas de crème fraîche dans l'appareil à quiche, ça accentue le côté alsacien et flammenkuëche de l'ensemble.
Ingrédients :
une pâte feuilletée
1 gros oignon (ou plus selon le goût)
180g de champignons de paris émincés (environ)
2 tranches de jambon blanc (ou du bacon, du jambon sec, voire même un mélange...)
du fromage râpé (emmental, etorki...) (facultatif)
4 oeufs
huile d'olive
muscade râpée, sel et poivre.
Faîtes préchauffer le four à 200°C, th7.
Huilez un moule à tarte.
Faîtes revenir les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
Faîtes revenir les champignons dans l'huile d'olive. Réservez (en cas de manque de temps, on peut les mettre directement, mais c'est moins bon).
Emincez le jambon.
Dans un bol, mélangez les oeufs, ajoutez, sel, poivre et la muscade râpée. On peut éventuellement ajouter de la crème fraîche comme pour une quiche classique.
Etalez la pâte feuilletée dans le moule, piquez le fond et les bords avec une fourchette.
Etalez successivement les oignons, les champignons et le jambon. Ajoutez éventuellement le fromage râpé.
Verser dessus les oeufs, sans chercher à les répartir mieux que celà.
Faire cuire 25 min au four, dégustez.